いちごカスタードのダッチベイビーのレシピ

カテゴリ

ダッチベイビー

準備時間

10分

調理時間

50分

合計時間

1時間

ダッチベイビーのアレンジです。
いちごとカスタードクリームのスイーツ系のダッチベイビーです。

材料（1人分）

ダッチベイビー生地

• 薄力粉
  35g
• 牛乳
  50cc
• 卵
  1個
• 塩
  一つまみ
• バター
  適量

カスタードクリーム

• 卵黄
  3個分
• 砂糖
  50g
• 薄力粉
  25g
• 牛乳
  250cc
• 生クリーム
  100g
• バニラエッセンス
  数滴

デコレーション

• いちご
  お好きなだけ
• ブルーベリー
  お好きなだけ
• 粉砂糖
  適量

今回、バニラエッセンスが無かったのでバニラオイルで代用しています。

作り方

1. カスタードクリームを作る

先に手間のかかるカスタードクリームから作ります。
カスタードクリームパウダーや既成のカスタードクリームを使う場合は手順2～9の工程は省いてください

2. 牛乳を温める

鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温めます

3. カスタード生地を混ぜる

ボウルに卵黄、砂糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜます

▲大体これくらいまでハンドミキサーで泡立ててください

薄力粉を振るい入れてゴムベラでしっかりと切り混ぜます

4. 温めた牛乳を加える

ボウルにあたためた牛乳を2回に分けて入れ、その都度よく混ぜます

5. カスタードクリームを鍋で炊く

こし器でこして鍋に戻し、中火にかけます

木べらでよく混ぜながらつやが出てプリプリになるまで炊きます
▲の写真くらい水分が飛んで表面がツヤッとして弾力が出てきたらいい感じです。

6. お皿に取り出して急冷させる

炊けたら火を止めて皿やバットなどに出し、密着ラップをして保冷剤を乗っけて冷蔵庫へ入れて急冷させます

7. 生クリームを泡立てる

カスタードを急冷している間に生クリームを泡立てます
ボウルに生クリームを入れて角がピンっとしっかり立つくらいの硬さまで泡立ててください

8. クリームを合わせる

ボウルにカスタードクリームを出し、ゴムベラで混ぜてほぐします

バニラエッセンスを数滴落として加えてまぜます

生クリームを2回に分けて加え混ぜ合わせる

カスタードクリームの完成です

9. オーブンを予熱する

オーブンを220℃に予熱します

10. ダッチベイビー生地を作る

ボウルに卵・牛乳・塩を入れて泡だて器でよく混ぜます

薄力粉をふるい入れ、だまが無くなるようによく混ぜ合わせます

11. スキレットを温める

スキレットをコンロの火にかけて温めます
バターを入れて溶かし、スキレットの前面にバターが回るように伸ばします

12. 生地を焼く

バターが溶けたら生地を流し入れ、スキレットを天板に乗せ換えてオーブンに入れます
220℃で約15分焼きます

ふわっふわに膨らんできたら成功です

熱したスキレットはめちゃくちゃ熱いのでやけどに気を付けてください!
オーブンで焼いている途中に気になるとは思いますが絶対に扉を開けないでください!しぼみます!

13. デコレーション具材の準備

いちごを洗ってヘタを取り、縦4等分くらいにスライスします

14. 盛り付けをする

カスタードクリームをダッチベイビーの真ん中のくぼみに適量乗せて広げます

いちごをまんべんなく飾り、ブルーベリーを適度に散らします
仕上げに粉砂糖茶こしで全体にまんべんなく振りかけたら完成です