基本のレアチーズケーキのレシピ

カテゴリ

ケーキ

調理時間

1時間

クリームチーズと生クリームで濃厚クリーミーなレアチーズケーキです。
これをアレンジするといろんなレアチーズケーキが作れるので覚えておいて損はない基本のレアチーズケーキのレシピです。

材料（15cm丸型1台分）

生地

• クリームチーズ
  200g
• 生クリーム
  200cc
• レモン汁
  大さじ1
• 砂糖
  80g
• 粉ゼラチン
  10g
• 水
  大さじ2

ボトム

• ビスケット
  80g
• バター
  60g

作り方

1. 下準備をする

水にゼラチンを振り入れてふやかす
クリームチーズを室温に戻しておく

2. ボトムを作る

ビスケットをポリ袋に入れてめん棒で砕く

粉々になったら溶かしバターを入れ、よくなじませる

敷き紙を敷いた型の底に入れラップで上から押しながら敷き詰める

3. 生クリームにゼラチンを溶かす

生クリームを小鍋で沸騰直前まで温める

ふやかしておいたゼラチン加えて溶かし、混ぜる

4. レアチーズ生地を作る

ボウルにクリームチーズを入れて柔らかくし、砂糖を入れて滑らかになるまで混ぜる

3を少しずつ加えながら混ぜる

レモン汁を加え混ぜる

5. 固める

型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める

そっと型から取り出してお皿に乗せたら完成!