プチパンサンドイッチのレシピ！

カテゴリ

サンドイッチ

調理時間

2時間

シンプルなミルクパンの生地でプチパンを焼いて切れ目を入れていろんな具材をはさんだプチパンサンドイッチです。
お花見やピクニックのお供におすすめです。

材料（12個）

1のボウル

• 強力粉
  100g
• 砂糖
  大さじ1
• インスタントドライイースト
  小さじ1
• 牛乳
  160～165㏄

2のボウル

• 強力粉
  100g
• 塩
  小さじ2分の1
• バター(食塩不使用)
  10g

具材

• 卵
  3個
• マヨネーズ
  大さじ3
• 黒コショウ
  少々
• 乾燥パセリ
  少々
• レタス
  数枚
• トマト
  1個
• ハム
  3枚

作り方

1. 下準備

牛乳は40～42℃に温めておく
オーブンの中を40℃に温めておく

2. 計量

牛乳以外の1のボウルの材料をボウルに計量
2のボウル材料は別のボウルに計量

3. 混ぜる

1のボウルのイーストめがけて温めた牛乳を入れ、木ベラでよく混ぜる

2のボウルの材料を1のボウルに加え、粉が飛び散らないように静かに混ぜる

4. 捏ねる

ある程度まとまってきたら台の上でこねる
生地を左手で押さえ、右手で洗濯板で洗濯をするように伸ばしながら捏ねる

生地のべたつきが無くなってきれいにまとまったらV字に転がしながら捏ねる

5. 1次発酵

生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40度のオーブンで25分発酵させる

だいたい2倍くらいに膨らんだらOK!

6. ガス抜き・分割・ベンチタイム

こぶしで数回生地を押してガス抜きをする

12等分に分割し、丸め直す(1個当たりだいたい30～33gで分割)
とじめを下にしてぬれ布巾をかけて10分休ませる

7. 成形・二次発酵

とじ目を下にしてまんべんなくガスを抜いたら丸め直し、クッキングシートを敷いた深皿に並べる

ラップをかけてオーブンの下段に入れ、40℃で20分二次発酵させる

8. 焼く

210度に予熱をしたオーブンで13分焼く
焼きあがったらクッキングシートごと取り出し、粗熱を取る

9. 具材の準備

卵はゆで卵にし、ボウルに入れてフォークなどでつぶしたらマヨネーズ・黒コショウ・乾燥パセリを加えてまぜる
レタスは洗って水気を切ったら適当な大きさにちぎる
トマトは6等分にスライスする
ハムは半分に切る

10. 具材をサンドする

パンの中心に切り込みを入れる
具材をはさんだら完成!