黒酢のさっぱり角煮のレシピ

カテゴリ

角煮

調理時間

30分

黒酢でさっぱり感とコクをプラスしたトロトロの角煮のレシピです。
圧力鍋で簡単に作っちゃいましょう！

材料（3~4人分）

• 豚バラブロック
  500～600g
• 大根
  2分の1本
• 卵
  4個
• 水
  180cc
• ショウガ(薄切り)
  6~8枚
• 黒酢
  大さじ2と3分の2
• 酒
  大さじ2
• みりん
  大さじ2
• しょうゆ
  大さじ1と3分の1
• 砂糖
  大さじ1と3分の1

お好みで食べるときにからしをつけたり、彩できざんだ青ねぎや白髪ねぎを盛り付けてもOK！！

作り方

1. 具材の下準備

• 卵はゆで卵にして殻をむいておく
• 大根は皮をむき大きめ一口サイズの乱切り
• 豚バラブロックは3～4cmの食べやすい大きさに切りそろえる

2. 豚肉を焼く

圧力鍋にサラダ油を敷いて豚肉に焼き色を付ける

3. 圧力鍋で煮込む

豚に肉の全体に焼き色がついたら大根、水、調味料(ショウガ・黒酢・酒・みりん・しょうゆ・砂糖)を加える
蓋をして、高圧にレバーを合わせて強火にかける

圧力がかかってきたら弱火に落として15分加圧する
加圧終了後は火を止め、圧がぬけるまで急冷する

4. 煮汁をこす

安全ロックピンが下がったら蓋をあけ、豚肉と大根を取り除く
キッチンペーパーを2～3枚重ねたざるで煮汁をこし、余分な脂を取り除く
※こした煮汁はまだ使うので捨てずにボウルなどに取っておきましょう!!

5. 煮詰める

空っぽになった鍋に豚肉と大根を戻し、ゆで卵を加える
煮汁も戻し入れて煮詰めていく

ゆで卵に煮汁の色がつき、煮汁にとろみがついたら完成!!
器に盛り付けてお好みでからしをつけてもおいしいです(^^♪
きざんだねぎを振ったり白髪ねぎをのせると彩りも良くなります!