さつまいもで秋の洋風ディナー（レシピあり）

こんばんは、ゆり子です。
今日のゆり子飯です。

昨日に引き続き、今日もさつまいもを使った晩ごはん🍚
まだまだたっくさんサツマイモがあるので、今日はさつまいもときのこのホイル焼きとさつまいものポタージュにしたいと思います(*^▽^*)
メインは、ナスときのこのトマトソースドリア🍅
う～ん、秋ですね(´艸｀*)
それでは早速レッツクッキング！！

さつまいもときのこのホイル焼き

材料

しめじ　　2分の1パック
エリンギ　1パック
さつまいも1本（150gくらい）
玉ねぎ　　4分の1個
だし醤油　大さじ2
バター　　適量
コショウ　少々

作り方

１．サツマイモは皮付きのまま1㎝幅のいちょう切りにして5分ほど水にさらしたら電子レンジで5分チン
玉ねぎは薄切りする。
しめじはバラバラにする
エリンギは食べやすい大きさにカット
２．アルミホイルにキノコ類、玉ねぎ、水気を切ったサツマイモを乗せる
３．だし醤油を具材にかけて、上にバターを乗せる
４．アルミホイルを包んで、オーブントースター250度で約15分チン
５．アルミホイルをあけて、コショウをふってできあがり

さつまいものポタージュ

材料

さつまいも　1本（200gくらい）
コンソメキューブ 1個
水　　　　　100cc
豆乳　　　　300cc
塩　　　　　少々

作り方

１．サツマイモの皮をむいて一口サイズにカット
耐熱容器に入れ電子レンジで5分ほどチン
２．鍋に水を入れ、沸騰したらコンソメを入れる
チンしたサツマイモを入れて混ぜ合わせる
３．火を止め粗熱をとり、ミキサーやブレンダーで撹拌する
ミキサーやブレンダーがない場合は少し手間ですが裏ごしをしてください
４．３を鍋に戻して弱火にかけ、牛乳を加えて伸ばす。
沸騰しない程度に温めてください
５．塩を加えて味を整えたら完成です♡

ナスときのこのトマトソースドリア

材料

なす　　　　1本
しめじ　　　2分の1パック
にんにく 　  1かけ
塩　　　　   少々
こしょう  　 少々
トマト缶　   1缶
水　　　　   100cc
ローリエ 　  1枚
ウスターソース     大さじ1～2
オリーブオイル     適量
ごはん　　   軽く2膳分
バター　　   適量
とろけるチーズ　 適量

作り方

１．なすは縦半分に切り薄切りにする
しめじはバラバラにしておく
にんにくはみじん切りにする
２．熱したフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくの香りがでるまで温める
３．香りがでてきたら、中火にしてしめじとなすを炒めて塩こしょうを加えて全体をまぜる
４．全体がしんなりしたら、トマト缶、水、ローリエ、ウスターソースをいれて弱火でグツグツ煮込む
煮込んだら、ローリエは取り出しておく
５．フライパンにバターを入れて溶かし、ごはんを加えて炒める
グラタン皿に薄くしいておく
６．トマトソースをご飯の上にかけて、チーズをかぶせる。
７．オーブントースターで10～15分程度焼いて、表面に軽く焦げがついてきたら完成♡

サツマイモほくほくで美味しい😋
スープもシンプルな味付けなのでサツマイモの甘味を感じられるスープになっています(´艸｀*)
最近、夜になると冷えてくるので、あったかいごはんでおなかの中からポッカポカ(#^.^#)
昨日からさつまいもづくしで幸せ～♡

ちなみに昨日のメニューはこちら　秋を感じる！ほくほくさつまいもごはん