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ティラミス風レアチーズケーキのレシピ

2019-03-13 10.26.14_型から外して完成_ティラミス風レアチーズケーキ

こんにちは、ゆり子です。
この記事ではティラミス風レアチーズケーキのレシピについて掲載してます。

イタリアンドルチェの代表格のティラミス!
ほろ苦いコーヒーの風味とクリーミーなマスカルポーネクリームの組み合わせが最高ですよね。
あたくしも大好きなスイーツの一つです。

今回はそのティラミスをレアチーズケーキにアレンジしてホールケーキで作ってみたいと思います。

それでは早速レッツクッキング!

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ティラミス風レアチーズケーキのレシピ

カテゴリ
レアチーズケーキ
調理時間
1時間

2019-03-13 22.27.59_盛り付け_ティラミス風レアチーズケーキ

イタリアンドルチェの代表格でもあるティラミスをレアチーズケーキにアレンジしました。

材料(18cm丸型1台分)

  • クリームチーズ
    100g
  • マスカルポーネ
    200g
  • 生クリーム
    200cc
  • レモン汁
    大さじ1
  • 砂糖
    120g
  • 粉ゼラチン
    15g

  • 大さじ3

ボトム

  • ビスケット
    80g
  • 濃いめのコーヒー
    40cc
  • バター
    40g

仕上げ

  • ココアパウダー
    適量

作り方

1. 下準備をする

2019-03-13 08.42.44_材料_ティラミス風レアチーズケーキ

水にゼラチンを振り入れてふやかす
クリームチーズとマスカルポーネを室温に戻しておく

2. ボトムを作る

2019-03-13 08.47.52_ビスケットを砕く_ティラミス風レアチーズケーキ

ビスケットをポリ袋に入れてめん棒で砕く

2019-03-13 08.47.52_ビスケットを砕く_ティラミス風レアチーズケーキ

粉々になったら濃いめのコーヒーと溶かしバターを入れ、よくなじませる

2019-03-13 08.56.02_型に敷き詰める_ティラミス風レアチーズケーキ

型の底に入れラップで上から押しながら敷き詰める

3. 生クリームにゼラチンを溶かす

2019-03-13 09.03.06_生クリームを温める_ティラミス風レアチーズケーキ

生クリームを小鍋で沸騰直前まで温める

2019-03-13 09.04.11_ゼラチンを加える_ティラミス風レアチーズケーキ

ふやかしておいたゼラチン加えて溶かし、混ぜる

4. ティラミスチーズ生地を作る

2019-03-13 09.06.48_材料をよく混ぜる_ティラミス風レアチーズケーキ

ボウルにクリームチーズと砂糖、マスカルポーネを入れて滑らかになるまで混ぜる

2019-03-13 09.13.05_温めた生クリームを加える_ティラミス風レアチーズケーキ

3を少しずつ加えながら混ぜる

2019-03-13 09.14.14_レモン汁を加える_ティラミス風レアチーズケーキ

レモン汁を加えしっかり切り混ぜる

5. 固める

2019-03-13 09.20.56_型に生地を入れる_ティラミス風レアチーズケーキ

型にティラミスチーズ生地を流し入れ、冷蔵庫で固める

6. 仕上げ

2019-03-13 10.18.32_ココアパウダーを振る_ティラミス風レアチーズケーキ

固まったらココアパウダーをまんべんなくふる

2019-03-13 10.26.14_型から外して完成_ティラミス風レアチーズケーキ

そっと型から取り出して完成!

甘いのが苦手な方はお砂糖の量を減らしてボトムに使ったコーヒーを濃くしてみてください。

ティラミスを使った他のレシピ

今回はレアチーズケーキとしてホールケーキにしていますが、カップに入った普通のティラミスも以前に作っています。

こちらのレシピにはクリームチーズは入っておらず、マスカルポーネのややあっさりとしたシンプルなティラミスです。
基本的に混ぜるだけなので、こちらも簡単に作れます。

詳しいレシピはこちらから▼

ティラミス(レシピあり)

他のアレンジティラミスとしては紫いもパウダーと紅茶を使った紫芋ティラミスを作っています。
これはハロウィンの頃に作ったものです。

紫芋のパープルにチョコペンでコウモリやクモを書くとちょっぴりホラーな雰囲気に仕上がります。
でも味は芋のほっくりとした風味を感じられる美味しいティラミスです。

詳しいレシピはこちらから▼

ハロウィンスイーツ!紫芋ティラミス(レシピあり)