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ラズベリーレアチーズケーキのレシピ

2018-07-25 ラズベリーレアチーズケーキ

こんばんは、ゆり子です。
この記事ではラズベリーレアチーズケーキのレシピについて掲載してます。

ピンクが可愛くて甘酸っぱいラズベリーのチーズケーキ!
見た目にもかわいらしくて目を引きますよね。

今回はホール型で作りますが、ハート形で作るとさらに可愛くなりますよ。

いろんなベリーでデコレーションなどをすればお祝い用のケーキや手土産用にも使えるレシピです。

それでは早速レッツクッキング!

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ラズベリーレアチーズケーキのレシピ

カテゴリ
ケーキ
調理時間
1時間

2018-07-25 ラズベリーレアチーズケーキ

濃いピンクがかわいらしいラズベリーのレアチーズケーキ!
混ぜるだけのとっても簡単なレシピです。

材料(18cm丸型1台分)

生地

  • ラズベリーピューレ
    150g
  • クリームチーズ
    200g
  • 生クリーム
    200cc
  • 砂糖
    80g
  • 粉ゼラチン
    10g

  • 大さじ2

ボトム

  • ビスケット
    80g
  • 牛乳
    大さじ2

作り方

1. 下準備をする

2018-07-25 ラズベリーレアチーズケーキ

水にゼラチンを振り入れてふやかしておく
クリームチーズを室温に戻しておく

2. ボトムを作る

2018-07-25 ラズベリーレアチーズケーキ

ビスケットをポリ袋に入れてめん棒で砕く

2018-07-25 ラズベリーレアチーズケーキ

粉々になったら牛乳を加えて混ぜ、よくなじませる

2018-07-25 ラズベリーレアチーズケーキ

敷き紙を敷いた型の底に入れラップで上から押しながら敷き詰める

3. 生クリームにゼラチンを溶かす

2018-07-25 ラズベリーレアチーズケーキ

生クリームを小鍋で沸騰直前まで温める

2018-07-25 ラズベリーレアチーズケーキ

ふやかしておいたゼラチンの2/3量加えて溶かし、混ぜる

4. レアチーズケーキ生地を作る

2018-07-25 ラズベリーレアチーズケーキ

ボウルにクリームチーズと砂糖を入れて滑らかになるまで混ぜる

2018-07-25 ラズベリーレアチーズケーキ

3を少しずつ加えながら混ぜる

2018-07-25 ラズベリーレアチーズケーキ

ラズベリーピューレの1/2の量を加えてよく混ぜる

2018-07-25 ラズベリーレアチーズケーキ

型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める

5. ラズベリーゼリーを作る

2018-07-25 ラズベリーレアチーズケーキ

残りのふやかしたゼラチンを湯煎にかけて溶かす

2018-07-25 ラズベリーレアチーズケーキ

残りのラズベリーピューレに溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜ合わせる

2018-07-25 ラズベリーレアチーズケーキ

冷やし固めた4の上に流し、冷蔵庫で冷やし固める

2018-07-25 ラズベリーレアチーズケーキ

そっと型から取り出してお皿に乗せたら完成!

使った材料の紹介

今回のレシピで使った食材で愛用しているものをご紹介します。

ラズベリーピューレ

可愛い♡女の子らしい♡ケーキを作るにはもってこいのピューレがこちら!

冷凍ですが風味も良く、クリーム等の生地に混ぜた時の色合いもきれいです。
クリームに混ぜるとかわいらしいピンク!ゼラチンだけとかだと濃いめの華やかなピンクと言うよりはやや赤に近い色に色付きます。

冷凍した状態で届くので冷蔵庫に入れておくなどして事前に解凍させる手間はかかりますが、普通のスーパーなどではピューレを取り扱っているところはあまりないし、わざわざ製菓専門店に行くのもめんどいし遠いのでAmazonでこちらのピューレをポチってます。

また、同じメーカからはいろんな種類のフルーツのピューレが出ています。
あたくしが使ったことあるのはラズベリーとストロベリーくらいですが、どちらも良かったので他にもフルーツピューレを使うケーキを作る際はこちらのメーカーのをポチろうと思ってます。

北海道十勝純乳脂45 明治 200ml ホイップクリーム

ケーキなどのお菓子作りであたくしが愛用しているのがこちらの生クリーム!

パックの形状が牛乳パック型じゃなくてパウチ型になっているのがポイントです。
持ちやすく、口が細くなっているのでお鍋に注ぐ時も飛び散らずに注げます。

更にキャップがついているので鮮度の長持ちや冷蔵庫内の臭い移りもブロックしてくれます。

詳しくは明治北海道十勝純乳脂45の公式ホームページで説明されています。

可愛くデコレーション

今回はシンプルに特にデコレーション等もしなかったのですが、プレゼントや手土産、お祝い事のケーキとして使う際のデコレーションなどのアレンジをちょこっとご紹介します。

ハートの型で作ってみよう

バレンタインのプレゼントなどにおすすめなのがハートの型!

ピンクで可愛いレアチーズケーキなのでハートにすると可愛さも引き立ちます!
女子力もアップしたように見えますよね~。

ベリーの酸味があるのでチョコが苦手な男性へのプレゼントとかにおすすめです。
おまけに女の子っぽくてかわいいしね♡

ハート形は丸型と違ってくぼんでたりとんがってたりする部分があるので型から取り出すときに崩れないようにそーっと出すように気を付けてくださいね!

なかなか取り出せないときは無理に押したり引っ張ったりせずに、温めたタオルや布巾を型の側面にあてて少し表面が溶けるとスルッと取り出せますのでお試しください。

ベリー系フルーツで華やかに

来客用や手土産、お祝い事用ってなるとちょっとでも華やかにしたいですよね。

今回のレアチーズケーキはラズベリーで作っているのでそれに合わせてベリー系の果物でデコレーションしちゃうのもおすすめです。

とは言え、季節によってはいちごやブルーベリーって高いですよね。
そんな時によく使うのが冷凍のミックスベリー!

スーパーの冷凍食品コーナーの冷凍野菜の近くに置いてます。
最近だとコンビニでも取り扱っているのをよく見ます。

だいたいどの冷凍ミックスベリーもいちご、ブルーベリー、ラズベリーの3種類が入っているので1袋あればベリー系のケーキのデコリエーションには十分な感じです。

デコレーションで余ったベリー類はスムージーに使ったりヨーグルトに混ぜたりして美味しく頂けます!

デコレーションピック

お誕生日などのアニバーサリーケーキとして使用したい時におすすめなのが、ピック!

ケーキトッパーやケーキピックと呼ばれるもので「HappyBirthday」と書かれたものや王冠、ガーランドの付いたピックをケーキに挿すだけ。

お子さん向けのかわいらしいデザインの物から大人向けのキレイめなデザインの物までいろんな種類があるので用途や送られる相手に合わせてピックを選んでみるのも良いですね。

また、お誕生日に欠かせないケーキ用ろうそく!

おなじみのカラフルな小さなろうそくから数字の形をしたもの、アルファベットの形をしたもの、キャラクターもの、花火・・・
いろんなタイプの物があります!

こちらも併せて使ってデコレオーションしてみても良いですね!
ただ、ろうそくの火がピックに引火しないように距離を開けて飾るなと気を付けてください!