このページを印刷

堀越二郎が食べていたサバの味噌煮を再現!風立ちぬのジブリ飯!

2018-03-31 風立ちぬ サバの味噌煮

こんばんは、ゆり子です。
今日は風立ちぬより、堀越二郎がいつも食べていたサバの味噌煮を作りました。

先日風立ちぬのブルーレイを借りてきて、やっと見ることができたん!!
これもずっと見逃しててそれこそ5年越しくらい?で見ることができたジブリアニメなんですけど・・・(;^ω^)

見た人の感想だけは事前に聞いてて、かなり大人向けのジブリアニメって感じだよー!ってことだったんで、どんなのか楽しみだったんですね(^^♪
で、実際に見てみると確かに子供が見るにはちょっと内容が難しいというか重いところもあるし、確かに大人向けなアニメですね!

まぁ、実在する方をモデルに描いたアニメだし時代背景も大正から昭和と日本の激動の時代ですから内容もそれなりに重いところもあるのでしょうね。

ちなみに主人公の堀越二郎は飛行機の設計士で、特にゼロ戦の設計主任として有名な方だそうです。
堀越二郎の名前は知らなかったのですが、ゼロ戦は日本史の授業で聞いたことあります!!
たしか太平洋戦争時代に活躍した戦闘機で、最後は特攻機としても活用されたんでしたっけ?
学生時代の記憶なのでかなりあやふやですが・・・

まぁ、そんな堀越二郎がゼロ戦の設計のヒントにしたのがサバの骨!
二郎が大学生の頃、一緒に飛行機について学んでいた本庄と一緒によく行っていた定食やさんで必ずと言っていいほど頼んでいたのがサバの味噌煮定食!

このサバの骨のきれいな曲線にヒントを得た二郎は方眼紙にサバの骨の形を移して研究を始めるんです。
で、長年研究を重ねた結果生まれたのがゼロ戦ということみたいですね!

前置きが長くなってしまいましたが、そんなわけで今夜の夕食はサバの味噌煮定食にしたいと思います!

そうと決まればレシピを考えよう!!

レシピの考察

まずは、毎度おなじみ画像検索~!

お盆の上に載っているのはサバの味噌煮に豆腐の味噌汁、たくわんが4切れにお茶ですね。
二郎の手にはどんぶりに入った白ご飯!
さすが男子大学生!
ご飯の量は大盛りみたいです( *´艸`)

自分がアレルギーでサバを食べられないので、我が家の食卓にあがることがほとんどないのですが、それでも作るときって、サバの皮目にバツ印の切り込み入れて味を染みこみやすくしてるんですけど画像を見る限りそれはなさそうですね・・・
でも身の部分の色を見るとしっかり味のしみ込んでいる感じが見受けられます!
多分長時間しっかり煮込んでるんでしょうね!

それでもって煮崩れしてなくてお箸で突いたときに柔らかく身がほぐれるあの感じ・・・
弱火でじっくりコトコト・・・・
あたくしの苦手なやつです;つД`)

一瞬諦めようかとも思いましたが、うちには強い味方がいるじゃないの!!
そう、圧力鍋!!
これさえあれば、短時間で荷崩れせずに中まで味のしみ込んだ柔らかい味噌煮が炊けるはず!!

ちなみにあたくしは食べられないので、あたくし以外の家族3人分を作りたいと思います!

それでは早速レッツクッキング!!

堀越二郎が食べていたサバの味噌煮のレシピ

カテゴリ
サバの味噌煮
調理時間
20分

2018-03-31 風立ちぬ サバの味噌煮

風立ちぬより、堀越二郎がいつも食べていたサバの味噌煮を再現しました。
圧力鍋を使って簡単時短で美味しく作りましょう!

材料(3人分)

  • サバの切り身
    3切れ
  • 熱湯
    適量
  • 液みそ
    大さじ3

煮汁


  • 200cc
  • 砂糖
    大さじ2と2分の1

  • 大さじ4
  • 醤油
    大さじ1
  • 液みそ
    大さじ1
  • しょうがのしぼり汁
    大さじ1
  • ネギの青い部分
    1本分

作り方

1. サバの下ごしらえ

サバをざるに乗せ熱湯を回しかける

2018-03-31 風立ちぬ サバの味噌煮

2. 煮汁を作る

圧力鍋に煮汁の材料(水・砂糖・酒・醤油・液みそ・しょうがのしぼり汁・ねぎの青い部分)を入れて一煮立ちさせる

2018-03-31 風立ちぬ サバの味噌煮

3. サバを煮込む

煮汁の入った圧力鍋にサバの切り身が重ならないように入れて、上から煮汁をかける

2018-03-31 風立ちぬ サバの味噌煮

蓋をして、高圧にレバーを合わせて強火にかける
圧力がかかってきたら弱火に落として4分加圧する

2018-03-31 風立ちぬ サバの味噌煮

加圧終了後は火を止め、、自然放置して圧がぬけるまで放置

4. 味噌を加えて煮詰める

安全ロックピンが下がったら蓋をあけ、液みそを加えて煮汁が半量になるまで煮詰める

2018-03-31 風立ちぬ サバの味噌煮

お皿に盛り付け煮汁をかけたら完成!

サバの味噌煮定食の完成!

 

2018-03-31 風立ちぬ サバの味噌煮

豆腐の味噌汁とたくわん添えて~
湯呑にお茶入れて~
ご飯は大盛り!

(・∀・)ウン!!割と再現できてるんじゃないでしょうか?

サバの味噌煮も圧力鍋のおかげで煮崩れずに柔らかく炊けましたよー!
一緒に入れたしょうがとかネギのおかげで臭みも取れてるし!

あたくしは食べられないんですが、旦那はんに味の感想を聞いてみると「ちゃんと中まで味が染みてておいしいよ~」って言ってもらえました(*^▽^*)

まぁ、これだけでもいいんですけど、ちょっと野菜が足りないので我が家はここにほうれん草のおひたしを追加して晩ごはんにしました。

お腹いっぱいです(^^♪

先日、旦那はんがジブリに出てくる食べ物をまとめた本を買ってきて、これ見ていろんなジブリ飯を食べさせろとの指令が下りました(;^ω^)
どこまで再現できるかわかりませんが、頑張っていろんなジブリ飯を作りたいと思います!

ジブリ飯の再現レシピ集

今まで作ったジブリ飯のレシピ集を作りました。
他の料理はこちらからご覧ください。

ジブリ飯の再現レシピ集!13品をまとめてみました!