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揚げない油淋鶏(ユーリンチー)のレシピ!

2018-03-05 揚げない油淋鶏

こんばんは、ゆり子です。
今日は油淋鶏を作りました。

最近ダイエット中ということもあり揚げ物を控えていたのですが、旦那はんから唐揚げが食べたい!!とんかつが食べたい!!揚げ物ー!!とクレームが出てしまいました;つД`)
とは言えダイエット中やし・・・
揚げ物って油の片づけめんどくさいし・・・
でも、揚げ物作らんとうるさいのがおるし・・・

どうしたもんかいの~?
って悩んでたらふと、昔お料理教室でオーブンで作る揚げ物の作り方習ったのを思い出したん♬
たしか、衣つけてちょこっとだけサラダ油を回しかけてオーブンで焼くんやったよね~!!

(・∀・)ウン!!これならカロリーoffできるし面倒な脂の片付けも楽にできるぞー!!
おまけにオーブンに入れといたら良いだけやから基本放置!!
その間にタレとかいろいろ作れるし~!
ってなわけで、揚げずに唐揚げを作って油淋鶏にいたしましょう!

それでは早速レッツクッキング!!

揚げない油淋鶏(ユーリンチー)のレシピ

カテゴリ
油淋鶏
調理時間
30分

2018-03-05 揚げない油淋鶏

揚げずに唐揚げを作って、黒酢の甘酢だれをかけて食べるヘルシーな油淋鶏です!
オーブンで焼いてカリッと揚げたような食感を作ります!

材料

  • 鶏むね肉
    1枚

  • 大さじ2

  • 少々
  • 白コショウ
    少々
  • 醤油
    小さじ1と2分の1
  • 薄力粉
    大さじ4
  • 片栗粉
    大さじ4
  • サラダ油
    大さじ1と2分の1

甘酢タレ

  • ニンニク(チューブ)
    小さじ2分の1
  • しょうが(チューブ)
    小さじ1
  • 醤油
    大さじ1と3分の1
  • 黒酢
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • ごま油
    小さじ1
  • ラー油
    数滴
  • 白ネギ
    10cmくらい

作り方

1. 鶏肉の下準備

鶏肉は余分な水気と脂肪を除き、大きめの一口サイズに切る

2018-03-05 揚げない油淋鶏

ビニール袋に切った鶏肉・酒・塩・白コショウ・醤油を入れて揉み30分ほど置いておく

2018-03-05 揚げない油淋鶏

2. 甘酢だれを作る

白ネギをみじん切りにする

2018-03-05 揚げない油淋鶏

ボウルに甘酢だれの材料をすべて加えてよく混ぜる

2018-03-05 揚げない油淋鶏

3. 鶏肉の加熱

ボウルに薄力粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせ、下味の付いた鶏肉入れて衣をまんべんなくつける

2018-03-05 揚げない油淋鶏

アルミホイルを敷いた天板に間隔をあけて鶏肉を置き、サラダ油を回しかけたら230℃のオーブンで約15分焼く

2018-03-05 揚げない油淋鶏

※焼きあがったら竹串を刺して火通りを確認し、不十分な場合は再度オーブンで加熱してください!
お皿に盛り付けて甘酢だれをかけたら完成!

今日のヘルシー&時短ポイント!

夏に向けてダイエット中の我が家!
でも食べるの我慢するのは苦手なの(;´∀`)苦笑
なので、食材とか調理法を工夫して簡単時短、そしてちょっぴりカロリーoffでじわじわ頑張っております!!笑

そんなわけで、今回のちょっぴりヘルシーポイントと時短の得技をご紹介したいと思います!

ヘルシー食材!

今回使ったヘルシー食材をご紹介します(^_-)-☆

鶏むね肉

普通、唐揚げとかするときってだいたい鶏もも肉を使うのが一般的かなって思うんやけど、今回は鶏むね肉を使いました!!

鶏むね肉はモモ肉に比べて脂肪分が少ないの!!
おまけに筋肉の素になるたんぱく質が豊富!!
ダイエット中にはもってこいの食材ですね(*^▽^*)

ただ、脂肪分が少ないだけあって加熱するとパサ付くのが難点・・・
じっくり低温調理したらサラダチキンのようなしっとりとした仕上がりになるんですが、今回のようなお料理だと、衣がべちゃべちゃになるので低温では焼けません💧

なので、お酒を下味と一緒にしっかり揉み込んで事前に柔らかくしておくことが大事ですね(^^♪

黒酢

黒酢は米酢の1種です。
中国から200年ほど前に鹿児島に伝来し、現在のような形になったそうです。
日本の黒酢はつぼに玄米と米麹、水、たね酢などを入れ、屋外で太陽光を当てながら1年以上発酵させて作られます。

この黒酢!普通のお酢よりもアミノ酸が多く含まれているんです!
ちなみに、クエン酸とアミノ酸が合わさると基礎代謝を活発にさせ脂肪の年商を促進させる働きがあるそうです。
クエン酸も黒酢にはたっぷり含まれていますからダイエット中にはおすすめの食材ですね!

今回のレシピですが、普通のお酢を使っていただいても良いんだけどちょっとでも健康的にってことを意識して黒酢を使用したレシピにしました(^^♪

ちなみに我が家で使っている黒酢はこちらです

時短得技!

今回の時短調理の得技をご紹介します!

鶏肉のオーブン加熱!

今回のレシピの1番のポイントでもある「揚げない」を実現釣るために使ったのがオーブン!
よくテレビショッピングなんかでノンフライヤーとか売ってますよね?
でも値段とか使う頻度を考えると買うのを躊躇しちゃう・・・

大丈夫!!ノンフライヤーが無くても唐揚げできました!!
衣のサクサク感を出すためにノンフライヤーみたいに完全に油ゼロって訳にはいきませんでしたが、揚げるよりもはるかに油分をカット!!

回しかけたサラダ油が鶏肉事態に含まれる油を引き出して、自分の油で揚げ焼きになってるって感じなんです!
なのでとってもヘルシー!

オーブンによって癖や加熱の差があるので、竹串チェックをして微調整してくださいね!
我が家で使っているオーブンは東芝の石窯ドーーム スチームオーブンレンジです

ちなみに、手羽先や手羽元、鶏もも肉など他の部位でも応用可能です!
手羽からするときにまた試してみたいと思います!

今まで作った料理のレシピは料理レシピタグからどうぞ~