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そば粉のクルミパン

2018-03-02 クルミパン

おはようございます、ゆり子です。
今日の朝ごはんはそば粉のクルミパンです。

最近そば粉パン作ってなかったなぁ~(;^ω^)
冷蔵庫にはまだそば粉あるんよね~

薄力粉の代わりにちょこちょこ使ってたんやけどなかなか減らないのよ~(>_<)
ってなわけで捏ねます!!
パン捏ねますよ~(*´▽`*)!!
大好きなクルミをいっぱい入れたシンプルなクルミパンにしちゃいます!!

で、クルミパンにするにはやっぱりふんわり柔らかなパンにしなきゃよね~!
今までそば粉パンと言ったらセミハードのパンがほとんど・・・
ってなわけで配合の見直し!!

強力粉の量を多めにして、薄力粉の代わりにそば粉を使う感じに!
バターも入れてみる!
これでふんわり柔らかくなってくれるといいんだけどなぁ~
とりあえずやってみよう!!

ってなわけで早速レッツクッキング!!

そば粉のクルミパンのレシピ

カテゴリ
そば粉パン
調理時間
2時間

2018-03-02 クルミパン

ふんわりとしたクルミパン!
そば粉とクルミの素朴だけどいい香りが朝から幸せな気持ちになれますよ~!

材料(4個分)

1のボウルの材料

  • 強力粉
    60g
  • そば粉
    20g
  • インスタントドライイースト
    小さじ1
  • 砂糖
    大さじ2

仕込み水

  • 42度くらいの水
    70~80cc

2のボウルの材料

  • 強力粉
    60g
  • そば粉
    20g

  • 小さじ3分の1
  • バター
    20g

具材

  • クルミ
    60g
今回のクルミは生でも食べられるものなのでそのまま使用しています。
普通の製菓用のクルミなどを使う場合は事前に170度のオーブンで7分空焼きをしておいてください。

作り方

1. 計量

1のボウルの材料をボウルに計量
2のボウル材料は別のボウルに計量

2018-03-02 クルミパン

2. 混ぜる

1のボウルのイーストめがけて仕込み水を入れ、木ベラでよく混ぜる

2018-03-02 クルミパン

2のボウルの材料を1のボウルに加え、粉が飛び散らないように静かに混ぜる

2018-03-02 クルミパン

3. 捏ねる

ある程度まとまってきたら台の上でこねる
生地を左手で押さえ、右手で洗濯板で洗濯をするように伸ばしながら捏ねる

2018-03-02 クルミパン

生地を広げ、くるみを均一に乗せ生地全体に混ざるまで揉み込む

2018-03-02 クルミパン

生地のべたつきが無くなってきれいにまとまったらV字に転がしながら捏ねる

2018-03-02 クルミパン

4. 1次発酵

生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40度のオーブンで25分発酵させる

2018-03-02 クルミパン

だいたい2倍くらいに膨らんだらOK!

5. ガス抜き・分割・ベンチタイム

こぶしで数回生地を押してガス抜きをする

2018-03-02 クルミパン

4等分に分割し、丸め直す(1個当たりだいたい90gで分割)

2018-03-02 クルミパン

とじめを下にしてぬれ布巾をかけて10分休ませる

2018-03-02 クルミパン

6. 成形・二次発酵

とじ目を下にしてまんべんなくガスを抜いたら丸め直し、手の平で軽く潰し、スケッパーで5ヵ所に切り込みを深く入れる

2018-03-02 クルミパン

ラップをかけて40℃のオーブンでで20分二次発酵させる

2018-03-02 クルミパン

7. 焼く

210度に予熱をしたオーブンで13分焼いたら完成!

2018-03-02 クルミパン

今までそば粉パンって言ったら割とハード系のパンを捏ねてたんですけど、今回は強力粉の配分を多めにしてふんわりとしたパンにしました(^^♪

めっちゃ早起きした朝とかに作ってみてください!焼き立てはめちゃうまですよ~!
朝は何かと忙しいって方は、前の日の晩に焼いて温めなおして食べても美味しいです!
そば粉とクルミの素朴だけどいい香りが朝から幸せな気持ちになれます。

使った商品はこちらから~

今回使ったクルミは愛用中のクレインのクルミ!
カルディの福袋に入っていて使い勝手が良いのでリピ買いしている商品です。
これは生でも食べれるクルミなのでそのままサラダに加えたりしてもOK!

たっぷり入っていて、開封後はチャックがついているので一度に食べ切れなくても安心ですよ(*´▽`*)
生ならではの剥きたてのクルミのいい香りをそのまま楽しめる商品です。

今までに作ったそば粉料理

お正月に実家からたくさんもらったそば粉・・・
揚げ物の衣にしたり、ガレットにしたり、パンにしてみたり・・・
いろいろ作ってみました(*´▽`*)

パンも強力粉との配合や仕込み水を牛乳に変えたりしたらまた違った感じになるのかなぁ?
いろいろ作ってみたいと思います!

ガレットも乗せる具材変えたらバリエーションも広がりますよね!
水で溶いてフライパンで薄く焼くだけやからパパっと作れて朝ごはんにもピッタリのメニューです!

そば粉を使ったレシピはこちら