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イチゴのロールケーキのレシピ

2018-02-26 イチゴのロールケーキ

こんにちは、ゆり子です。
昨夜にイチゴのロールケーキを作りました。

先日お買い物に行ったときにロールケーキ型を新調してしまいました°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
持ってはいたんですけど、サイズ感が微妙やったんやけど妥協して買ったやつでして・・・

実際に焼くと案の定、巻きがいまいちなサイズ(´;ω;`)
中のクリームの量調節したら作れないことは無いからまぁえっかで使ってたんですよね~。
でもやっぱりしっくりくるサイズのロールケーキ型が欲しい!!
ってことでとうとう買っちゃった(⋈◍>◡<◍)。✧♡

サイズは28×28cmの正方形なので生地もしっかりと大きく焼けてキレイに巻ききれるの~💓
ってなわけで早速この型を使ってロールケーキを焼くことにします!!
中に詰めるフルーツは大好きなイチゴ🍓
たっぷり詰めちゃいました!!

ってなわけでレッツクッキング!!

イチゴのロールケーキのレシピ

カテゴリ
ケーキ
調理時間
1時間30分

2018-02-26 イチゴのロールケーキ

イチゴがたっぷり入ったしっとりふわふわ生地のロールケーキです。
ポイントさえ押さえたら簡単にきれいなロールケーキが作れます!

今回は28cm×28cmのロールケーキ型を使用しています

材料(長さ約20cm 1本)

塗りシロップ


  • 20cc
  • 砂糖
    10g
  • ブランデー
    5cc

スポンジ生地


  • 2個
  • 砂糖
    70g
  • 薄力粉
    70g
  • 牛乳
    20cc
  • バニラオイル
    数滴

クリーム

  • 生クリーム
    100g
  • 砂糖
    20g

トッピング

  • イチゴ
    14個
  • 粉糖
    少々

作り方

1. 下準備をする

敷紙を型に敷いておく
牛乳にバニラオイルを数滴振り入れ、湯煎(50~60℃)で温めておく
イチゴは5mm幅にスライスする

2018-02-26 イチゴのロールケーキ

2. 塗りシロップを作る

耐熱容器に砂糖と水を入れ電子レンジ500wで30秒ほど加熱し、溶け残りが無いようによく混ぜる

2018-02-26 イチゴのロールケーキ

粗熱が取れたらブランデーを加えて混ぜる

2018-02-26 イチゴのロールケーキ

3. スポンジ生地を作る(1)

ボウルに卵を割り入れてほぐし、砂糖を加えてハンドミキサーの低速で混ぜて砂糖と卵をなじませる

2018-02-26 イチゴのロールケーキ

70~80℃の湯煎にかけながらハンドミキサー低速で混ぜ続ける
生地に指を付けたときに冷たく感じない程度に温めたら湯煎から外す

2018-02-26 イチゴのロールケーキ

4. スポンジ生地を作る(2)

湯煎から外したら白っぽくなるまでハンドミキサー高速でしっかりと泡立てる

2018-02-26 イチゴのロールケーキ

薄力粉を高めの位置からふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜする

2018-02-26 イチゴのロールケーキ

やや粉っぽさが残るくらいで、温めた牛乳を加えて皿に切り混ぜる

2018-02-26 イチゴのロールケーキ

生地をすくい上げた時に、すべるようにヒラヒラとなめらかに流れ落ちるようなリュバン状になればOK!

5. スポンジ生地を焼く

生地を型に流し入れ、コルヌを使い平らにならす
※この時にあまり生地に触り過ぎないように!

2018-02-26 イチゴのロールケーキ

空気抜きをして天板に乗せ180℃のオーブンで12分焼く
焼き上がりを確認したら型からはずし、ケーキクーラーの上で粗熱を取る
この時乾燥を防ぐためラップをかぶせておく!

2018-02-26 イチゴのロールケーキ

6. 生クリームを泡立てる

ボウルに生クリームと砂糖を入れ8分立てになるまで泡立てる

2018-02-26 イチゴのロールケーキ

7. 巻く準備をする

粗熱の取れたスポンジケーキをラップごと裏返し、敷き紙をはがす
新しいクッキングシートに替え、ひっくり返して元に戻す

2018-02-26 イチゴのロールケーキ

巻き終わりになる辺を斜めに1cmほど切り落とす

2018-02-26 イチゴのロールケーキ

ケーキの表面にシロップをうつ

2018-02-26 イチゴのロールケーキ

8. ケーキを巻く

巻き終わりの1cmを残してクリームを均等に塗り広げる
ゴムベラでクリームを生地に落としてコルヌで広げるときれいにできます

2018-02-26 イチゴのロールケーキ

イチゴのスライスをクリームを塗っているところ全体に広げる

2018-02-26 イチゴのロールケーキ

巻き終わりを奥側にし、手前からクッキングシートの端を持ち上げて巻き上げる

2018-02-26 イチゴのロールケーキ

形を整え、冷蔵庫で約10分冷やして仕上げに粉糖をふったら完成!

2018-02-26 イチゴのロールケーキ

一晩寝かせて昼下がりのティータイム(⋈◍>◡<◍)。✧♡
のんびりできるちょっと優雅な時間・・・
現実逃避のお供にぴったりです( *´艸`)笑

今回のケーキ生地とそれに使ったバニラについてちょこっとお話をしたいと思います(*´▽`*)

スポンジ生地について

スポンジ生地には大きく分けて2種類の方法の作り方があります。
軽めの生地が特徴の別立て法のスポンジ生地としっとりときめの細かい共立て法のスポンジ生地です。

それぞれの特徴とか、向いているケーキを簡単についてはこちらにまとめているので、よかったらケーキ作りの参考にしてくださいね。

スポンジケーキの生地について

ちなみに今回使った生地は共立て法のジェノワーズ生地です。
しっとりとしながらもふわふわでオーソドックだけど飽きがこない味の生地です。

バニラについて

今回の生地にはバニラオイルを垂らしているので混ぜているときから甘くて良い香りがするし、焼いても香りが飛びにくいの♡
でも、よく見かけるのはバニラエッセンスの方かな?
お菓子のレシピとかに「バニラエッセンスを数滴たらす」って言うあれね!!

でも、スーパーの製菓コーナーにはバニラエッセンスの横にバニラオイルやバニラビーンズも置いてます!
このバニラエッセンスとバニラオイル、そしてバニラビーンズ!
いったい何が違うの?どう使い分けるの?ってお思いの方もいらっしゃると思いますのでこちらに簡単にまとめてみました。

バニラについて

あたくしは、焼き菓子を作ることが多いので、バニラオイルが1番使います!
本当はバニラビーンズを使いたいんだけど高いからなぁ・・・💧

本当にちょっとした違いですが、覚えて使い分けるとふだんのケーキの香りの仕上がりがぐっと良くなるはずです!
ぜひお試しください。

今まで作ったりお菓子はケーキレシピタグからどうぞ~