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豚肉の柚子みそ焼きのレシピ!

2018-02-19 豚肉の柚子みそ焼き

こんばんは、ゆり子です。
今日は豚肉の柚子みそ焼きを作りました。

最近外食が増えててちゃんとお料理できてなかったのね~💧
ちょっと反省💦

なので今日はちょっとだけ手の込んだものを作ろう!!
と言っても混ぜて漬けて焼くだけなんですけどね(;^ω^)笑

たまには和食っぽいものを作りたくなるんですよね~
和食作るの苦手なくせに!苦笑

本当は季節的にも鰆の西京焼きとか作りたいんですが、旦那はんが魚嫌いなんとあたくしがアレルギーで鰆食べられないから却下なんよな~💧
なので、豚肉にします!笑
肉の臭み消しと、和風っぽくしたいから柚子入れて白みその優しい味とゆずの香りが良いみそ焼きにしちゃいましょう!

それでは早速レッツクッキング!!

豚肉の柚子みそ焼きのレシピ

カテゴリ
みそ焼き
調理時間
20分

2018-02-19 豚肉の柚子みそ焼き

和食を作るのが苦手な方でも大丈夫!
混ぜて漬けて焼くだけの簡単レシピ!
柚子の良い香りと白みその甘い風味がとっても合いますよ!

材料(2人分)

  • 豚ロース肉(とんかつ用)
    2枚

浸けだれ

  • 醤油
    大さじ1

  • 大さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • 柚子の絞り汁
    大さじ1
  • ゆずの皮
    4分の1個分

柚子みそ

  • 白みそ
    大さじ2
  • 柚子の絞り汁
    大さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • ゆずの皮
    4分の1個分

作り方

1. 浸けだれを作る

ビニール袋に醤油、酒、みりん、柚子の絞り汁を入れる

2018-02-19 豚肉の柚子みそ焼き

柚子の皮は白いわたを除いてそぎ落とし、千切りにしてビニール袋に加えて軽く揉み合わせる

2018-02-19 豚肉の柚子みそ焼き

※柚子は使う前によーく洗ってから使いましょう!!

2. 豚肉をたれに漬ける

豚肉は赤身と脂身の間に4~5か所切り込みを入れ、キッチンペーパーで水気を拭き取る

2018-02-19 豚肉の柚子みそ焼き

浸けだれの入ったビニール袋に豚肉を入れたら軽く揉み、10分ほど置いて味をなじませる

2018-02-19 豚肉の柚子みそ焼き

3. 柚子みそを作る

ボウルに白みそ、柚子の絞り汁、みりんを加える

2018-02-19 豚肉の柚子みそ焼き

柚子の皮は表面をすりおろして加え、混ぜ合わせる

2018-02-19 豚肉の柚子みそ焼き

4. 豚肉を焼く

汁気を切ったら熱したフライパンで両面こんがりと焼き色がつくまで焼く(2~3分ずつ)

2018-02-19 豚肉の柚子みそ焼き

一度取り出し4~5等分に切り分ける

2018-02-19 豚肉の柚子みそ焼き

柚子みそを片面に塗り広げたら蓋をしてオーブントースターで3~4分焼いたら完成!

2018-02-19 豚肉の柚子みそ焼き

食材を丸ごと使うときは・・・

今回のレシピでは柚子の果汁だけでなく、柚子の皮も使っています!
柚子に限らず、野菜や果物を丸ごと使う際に覚えておいてほしいことや下処理について少しお話ししたいと思います!

農産物に関して私たちの食の安全を脅かしているのが残留農薬の存在です。
この残留農薬と言うのは農薬を使って作った農作物や畑に残る農薬のことです。

国産の物は規制も厳しく、農薬の使用量なども管理されているので比較的安全です。
しかし、外国から輸入されるものに関しては禁止条例が適用されず、農薬が残っている可能性が高いのです!

そのため洗ったり集めに皮をむくなどの下処理の方法が大切です。
また、野菜や果物を選ぶ際にあからさまにピッカピカのツヤッツヤな果物とか野菜はちょっと注意ですね!

詳しくはこちらにまとめてみましたので参考にしてください。

残留農薬について

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