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焼かない!!生ガトーショコラのレシピ

2018-02-02 生ガトーショコラ

1月29日(月)にTBSで放送されていたペコジャニ∞っていうTV番組を見てたら「誰に送っても喜ばれる!絶対に外さない手土産スイーツ対決」ってコーナーがあって、X JAPANのToshlさんが紹介されていたカフェミクニズのガトーショコラがめっちゃおいしそうやったんです!!

なんでも、Toshiさんはスイーツが大好きみたいでTVでは差し入れのスイーツを美味しそうに食べてらっしゃる姿が写ってました(*^_^*)
スイーツ男子だったんですね!!
なんか意外でした!!

さらに、番組では葛餅が好きすぎて食べ過ぎてしまい事務所から葛餅禁止令が出てしまったエピソードも紹介されてました。

他にもToshlさんはチョコ系スイーツも大好きみたいで、お誕生日にYOSHIKIさんからチョコレートケーキをプレゼントされたこともあるそうです。
そのプレゼントのケーキの上に飾りつけられていた赤い薔薇を指差し、「これがYOSHIKI」、白い薔薇を指差し「たぶんこれが僕」みたいな話もされてました♡

そんなToshlさんが紹介されたスイーツがカフェ ミクニズのガトーショコラ!!
フレンチの有名シェフ三國清三シェフのお店で販売されているそうです。

ガトーショコラって言ったら普通は焼いてあるんですが、これは焼かずにほぼ生チョコの状態!!
そこにグラサージュされたチョコレートがかかったとっても綺麗なショコラ°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
めっちゃ食べたい!!!!

ってことでお取り寄せできんか調べてみたところ、オンラインショップを発見!!
しかし、残念なことに

2018.1.29(月)放映のTBS『ペコジャニ∞』で紹介されたカフェ ミクニズのガトーショコラは
生菓子で、オンラインショップでは現在取り扱いがございません。
オンラインショップで販売中の『ガトーショコラ』は焼菓子で、別の商品となりますので
ご注意ください。

メゾンミクニオンラインショップより引用

とのことでした(*´Д`)

でも食べたい気持ちはおさまらず。再現をすることにしちゃいました!笑
本物を食べたことが無いのと、おフランス産のチョコレートを使うのは無理なので、味の再現には至らないのですが、せめて見た目だけでもそれっぽいものをと思いレシピを考えること数日・・・
なんとかできたー!!

ってなわけで、バレンタインにもピッタリ!!
焼かない!!生ガトーショコラを作っちゃいましょう!

それでは早速レッツクッキング!!

生ガトーショコラのレシピ

カテゴリ
ケーキ
調理時間
3時間

2018-02-02 生ガトーショコラ

TVで紹介されていた焼かないガトーショコラがおいしそうだったのでそれっぽいものを再現してみました!
チョコが濃厚でとってもリッチなケーキです!

材料

ガトーショコラ生地

  • チョコレート
    200g
  • 無塩バター
    140g
  • 生クリーム
    60g
  • ブランデー
    30cc
  • 卵黄
    4個分
  • グラニュー糖(卵黄用)
    60g
  • 卵白
    4個分
  • グラニュー糖(卵白用)
    60g
  • 薄力粉
    80g

生チョコ生地

  • チョコレート
    600g
  • 生クリーム
    300g

グラサージュショコラ

  • ココアパウダー
    35g

  • 80g
  • 生クリーム
    65g
  • グラニュー糖
    50g
  • 粉ゼラチン
    5g
  • もどす水
    大さじ1

作り方

1. ガトーショコラ生地を作る1

ボウルにチョコレート・バター・生クリームを入れて湯煎にかけて溶かす

2018-02-02 生ガトーショコラ

別のボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる

2018-02-02 生ガトーショコラ

2. ガトーショコラ生地を作る2

卵黄のボウルに湯煎で溶かしたチョコレート類を加えて混ぜ、ブランデーを加えてさらにしっかり混ぜる

2018-02-02 生ガトーショコラ

薄力粉をふるい入れたら切り混ぜをする

2018-02-02 生ガトーショコラ

3. ガトーショコラ生地を作る3

別のボウルに卵白を入れメレンゲを作る
コシを切ってからハンドミキサーのスイッチを入れ、羽にやっとかかるくらいまで泡立てる

2018-02-02 生ガトーショコラ

グラニュー糖の2分の1量を加えて角が立ってお辞儀するくらいまで泡立てる

2018-02-02 生ガトーショコラ

残りのグラニュー糖を加えて角がピンと立つ硬さまで泡立てる

2018-02-02 生ガトーショコラ

4. ガトーショコラ生地を作る4

チョコレート生地にメレンゲを2回に分けて加え、その都度切り混ぜをする

2018-02-02 生ガトーショコラ

クッキングシートを折って作った型に流し入れ、コルヌを使って平らにならす

2018-02-02 生ガトーショコラ

この時あまり生地を触り過ぎないように注意し、少ない回数で平らにするのがベスト!!
空気抜きをしたら170度に予熱しておいたオーブンで30~35分焼く

2018-02-02 生ガトーショコラ

焼き上がりはケーキクーラーの上で粗熱を取る

2018-02-02 生ガトーショコラ

この時上からラップをかぶせて乾燥を防ぐ

5. 生チョコ生地を作る

ボウルにチョコレートと生クリームを入れて湯煎にかけて溶かす

2018-02-02 生ガトーショコラ

溶けたらよく混ぜて均一にしておく

2018-02-02 生ガトーショコラ

6. 組み立てをする

ガトーショコラ生地をケーキ型に合わせてナイフで2枚切り抜く
ケーキ型の底が取り外せるタイプの物でしたら、底を当ててくり抜くとしやすいですよ!

2018-02-02 生ガトーショコラ

ケーキ型の1番下にガトーショコラ生地を1枚敷く

2018-02-02 生ガトーショコラ

上から生チョコ生地の半量を流し込み冷蔵庫で冷やし固める

2018-02-02 生ガトーショコラ

表面が少し固まってきたらもう1枚のガトーショコラ生地を置き、残りの生チョコ生地を流し込んで冷蔵庫でしっかりと冷やし固める

2018-02-02 生ガトーショコラ

余った生チョコ生地はタッパーに流して固め、ココアパウダーを振ると生チョコとして頂けますよ♡

7. グラサージュショコラを作る

粉ゼラチンは水でふやかしておく

2018-02-02 生ガトーショコラ

鍋にココアパウダーを入れて少しずつ水を加えながら溶きのばしていく
この時は火にかけないでください!

2018-02-02 生ガトーショコラ

ココアパウダーが完全に溶け切ってなめらかになったら生クリームとグラニュー糖を加える
弱火にかけてよく混ぜながらつやが出るまでしっかり沸騰させる

2018-02-02 生ガトーショコラ

 

鍋を火からおろし、少し冷めたらゼラチンを加える
温度の目安はだいたい60℃くらい!
熱いけど何とか触れるくらいの温度です。

2018-02-02 生ガトーショコラ

上からショコラをかけてしっかり蒸らしてからよく混ぜて溶かす

2018-02-02 生ガトーショコラ

こし器でこしたらさらに冷ます
人肌よりもやや冷たいくらいまで冷ましてとろみがついたらOK!

2018-02-02 生ガトーショコラ

8. 仕上げる

ケーキを型から取り出して下にバットを置いたケーキクーラーに乗せる

2018-02-02 生ガトーショコラ

上から一気にグラサージュショコラをかけて固まったら完成!
今の時期だと寒いので暖房の無い部屋に置いておくとすぐに固まります
早く固めたいときは冷蔵庫へ~!

もうすぐバレンタイン♡

今回のレシピは普段の簡単でずぼらなゆり子飯に比べるとかなり大掛かりで手間のかかっているレシピ・・・💧
材料は種類は少ないけど卵黄と卵白分けたりめんどくさいことになってしまったし、工程も多いし・・・
でもその分チョコが濃厚でめっちゃ美味しいのでまぁ良しとしよう!!

手間暇かかる分、愛情もたっぷり(⋈◍>◡<◍)。✧♡・・・なはず!苦笑
そういやもうすぐバレンタイン!
かなり本格的に作ってる今回の生ガトーショコラはバレンタインの本命チョコにおすすめです!!

さすがにそこまで時間や手間はかけられないという方におすすめなのがこちら!
昨年のバレンタインに作ったティラミス!
市販のスポンジケーキを使ったのでお手軽♪
ティラミスクリームも混ぜるだけの超簡単レシピです!

スポンジケーキの代わりに今回作って余ったガトーショコラ生地のきれっぱしを使ってもバレンタイン感が増して良いと思いますよ♡

ティラミス(レシピあり)

お正月に姪っ子と作ったフォンダンショコラもバレンタインにおすすめレシピです!
幼稚園や小学生の子供でも楽しんで作れる簡単レシピになってます(*´ω`*)

子供でも作れる!簡単フォンダンショコラのレシピ!

たくさん作ってお配りする用にはブラウニーがおすすめ!
▼のレシピはチョコバー風にカットしてデコレーションしています(*^_^*)
ドライフルーツやナッツをトッピングしておしゃれなチョコバー風のブラウニーはインスタ映えするし、ワックスペーパで巻いたら配りやすいですよ!

チョコバー風ブラウニーのレシピ

同じくブラウニーからはこちらもおすすめ(*´▽`*)
流行りのビスケットブラウニーです!
▼のレシピではカルディの福袋でゲットしたムーミンのビスケットを使ってます!!

ムーミンのビスケットブラウニーのレシピ

たくさん切り分けて友チョコに配ったら喜ばれるはず!!
ムーミン以外にも動物ビスケットなど可愛いビスケットで作ってみてはいかがでしょうか(*^_^*)

まだまだバレンタインに向けて色々なチョコレートスイーツを作っていきたいと思います!
今まで作ったりお菓子はケーキレシピタグからどうぞ~