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キャラメルクリームのレシピ

2018-01-13 キャラメルクリーム

こんにちは、ゆり子です。
今日はキャラメルクリームを作りました。

先日、あたくしの愛読書「オレンジページ」を読んでたら面白い記事を見つけたんです!
えっ?愛読書って本やなくて雑誌やないかって?
まぁまぁ細かいことは気にしない~笑

で、何の記事かっていうと「キャラメルクリーム」の記事!
今、キャラメルクリームが人気なんですって!!

確かに濃厚で甘くてそれでいてほろ苦さも感じられるキャラメルクリームは甘~いしあわせ(⋈◍>◡<◍)。✧♡
あたくしもキャラメルクリーム大好きで自分でもたまに作ってます!
ただ甘いだけやと飽きちゃうので結構焦がしめで作ってビターな感じに仕上げてます。

オレンジページでも今人気のテイストは「濃厚&ビター」とのことなので、あたくしのオリジナルキャラメルクリームをご紹介したいと思います。

それでは早速レッツクッキング!!

キャラメルクリームのレシピ

カテゴリ
クリーム
調理時間
15分

2018-01-13 キャラメルクリーム

簡単で濃厚ビターなキャラメルクリームを作りましょう!

材料(作りやすい量)

  • グラニュー糖
    120g

  • 20cc
  • 生クリーム
    120g

作り方

1. 鍋にグラニュー糖と水を入れて加熱する

鍋にグラニュー糖を広げて、真ん中あたりに水を入れる

2018-01-13 キャラメルクリーム

お鍋を軽くゆすって全体を湿らせたら中火にかける

2018-01-13 キャラメルクリーム

この時木べらなどで混ぜると温度が下がり、砂糖が再結晶化を起こしてざらっとした舌触りの悪いものができてしまいます!
ぜったに混ぜないようにしましょう!

2. キャラメルを焦がす

混ぜずに熱していくとだんだんときつね色に色付いてくる

2018-01-13 キャラメルクリーム

コーヒーくらい茶色のところができたら鍋を大きく回し、全体の色が均一になるようにする

2018-01-13 キャラメルクリーム

全体が濃い茶色になったら火を止める

この時煙が結構出ます!!
換気扇は必ず回しておきましょう!

びっくりするくらい黒いので大丈夫?と思うかもしれませんが、生クリームが入ると薄まるのでほろ苦いキャラメルクリームを作るためにも、ここではしっかり焦がしておきましょう!

苦いのが苦手な方は少し早めの段階で火を止めてくださいね!!

3. 生クリームを加える

火を止めた状態で生クリームを4~5回に分けて加え、その都度木べらでよく混ぜる

2018-01-13 キャラメルクリーム

最初は泡が立ってびっくりするかもしれませんが、だんだん落ち着いてくるので焦らず落ち着いて生クリームを加えましょう!

4. クリームを煮詰める

泡が落ち着き、全体に生クリームが混ざったら再度中火にかける

2018-01-13 キャラメルクリーム

焦げ付かないように気を付けて、木べらでゆっくりと大きく混ぜる
どうしても手前が混ざらないので、時々鍋の持ち手をずらしてあげると全体が良く混ざりますよ!!

少しとろみがついてきて、線が書けるくらいになったら火からおろす

5. 保存する

煮沸消毒をした保存ビンに入れ、蓋をきつく締めたら逆さまにして冷ます

2018-01-13 キャラメルクリーム

保存期間の目安は冷蔵保存で約3週間以内です。
ですが、開封と同時に雑菌の侵入や繁殖が始まります。
お砂糖がたくさん入っていて加熱しているとはいえ、乳製品である生クリームも使用しています。
なるべく早く食べ切りましょう!

また、ビンは必ず煮沸消毒をしたものを使ってください!

ビンの煮沸消毒

せっかく作ったキャラメルクリームです。
雑菌の繁殖を防げて美味しく安全に食べられる状態をキープするためにもビンの煮沸消毒はきちんと行いましょう!!

準備するもの

  • 保存ビン
  • 水(鍋に入れてビンがつかる量)

煮沸消毒の仕方

1.鍋にきれいに洗ったビンと蓋を鍋に入れ水を加えて加熱する

2018-01-13 キャラメルクリーム

2.水から加熱して沸騰後1~2分煮沸してください

2018-01-13 キャラメルクリーム

3.ビンと蓋を取り出して、ペーパーの上にひっくり返して乾燥させる

2018-01-13 キャラメルクリーム

水分が残っているときはペーパーで拭き取ってくださいね

煮沸中、煮沸直後のビンは大変熱くなってます!!
やけどの危険があるので絶対に素手で触らないでください!!
ビンなどを取り出す際は、トングや軍手を使ってください

キャラメルクリームの使い方

濃厚でビターなキャラメルクリームはいろんな使い方ができる万能クリームです!
普段のティータイムがちょっとリッチな感じになる魔法のクリーム°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
その使い方をちょっとご紹介します!

クッキーサンド

クッキーはは自分で焼いたものでも市販のでもOK!
キャラメルクリームを塗って挟むだけ!

簡単にできるでしょ( *´艸`)
しかも病みつきになるおいしさ!!
ラッピングしてプレゼントにしてもおしゃれですよ!

トーストに塗る

子供の頃、トーストにチョコクリーム塗るのが大好きだったあたくし( *´艸`)
今も味覚がほとんど変わってませんね~笑

トーストに塗って熱いブラックコーヒーといただく!!
これが最高にリッチな朝ご飯!!
朝からちょっとだけ気持ちにゆとりができるような気がします(*´ω`*)

まぁ、気がするだけで現実は・・・💧
でも、朝ごはんぐらいはのんびりしっかり食べたいものですよね!

 

キャラメルラテ

某コーヒースタンドのキャラメルラテって女子は好きですよね~♡
これがおうちでできちゃうんよ~(*´▽`*)

カフェラテをカップに入れて、キャラメルクリームを泡のところにピャーってかけるだけ!
我が家は、ネスカフェのバリスタでカフェラテを入れてます。
スイッチ一つでラテ、カプチーノ、エスプレッソ、ブラックとれてくれるので便利

でも、温めた牛乳と小さめの泡立て器があればバリスタが無くてもラテが入れれるの!
100均にも電池で動く小さめの電動泡だて器があるのでお試しください。
昔使ってたけど、結構しっかり泡立ててくれるのでお勧めです!

シフォンケーキのソースに

これは本当におすすめ!!
あたくしの1番好きな食べ方です!!
その割には普通って?
良いんです!美味しいから!!

シフォンケーキって緩めに立てた生クリームと一緒にいただくのが多いんですけど、あたくしは生クリームよりもキャラメルクリームの方が好き!!
シフォンのふわふわ感とキャラメルの濃厚さが口の中で奏でるハーモニーはたまらない(⋈◍>◡<◍)。✧♡

シフォンケーキを食べる際はぜひお試しください!!

オレンジページからはキャラメルスイーツづくしのレシピムックが1月15日に発売されるみたいです!!
キャラメルクリームを使って作るお菓子がたくさん掲載されているみたい!!
日本初上陸のレシピもあるみたい!!どんなんやろ~🎵

かなり気になる~!!
予約購入しようかな~( *´艸`)

寒い日にあったかい部屋でまったりコーヒーブレイクするときのお供にぜひお試しください!!

今まで作ったりお菓子はケーキレシピタグからどうぞ~