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クルミとクランベリーのそば粉パンのレシピ

2018-01-10 クランベリーそば粉パン

おはようございます、ゆり子です。
今日はクルミとクランベリーのそば粉パンを作りました。

先日、そば粉のカンパーニューを作ってみたんやけど初めてにしては上手いことできたんよ~( *´艸`)
しかもパン捏ねるんってめっちゃ楽しい!!
しっかり捏ねるのとかストレス発散になるし~(*´▽`*)
それに何より焼き立てが食べられるんが嬉しいよね!

すっかりパン作りにハマってしまいました(^^♪
そば粉はまだまだあるし、他にも作ってみよう!
前回のカンパーニュは何にも入れんと焼いてみたんやけど、ドライフルーツとか絶対に合うはず!!
で、大きいのじゃなくてプチパンが焼いてみたかったのよ~

ってなわけでこないだのカンパーニュの生地をベースにクルミとクランベリー、クリームチーズを練り込んで捏ねてみようと思います!

それでは早速レッツクッキング!!

クルミとクランベリーのそば粉パンのレシピ

カテゴリ
パン
調理時間
2時間

2018-01-10 クランベリーそば粉パン

そば粉を使ってクランベリーとクルミ、クリームチーズを練り込んだセミハードのプチパンです。

材料(4人分)

1のボウルの材料

  • 強力粉
    70g
  • 薄力粉
    30g
  • そば粉
    25g
  • インスタントドライイースト
    小さじ1・1/4
  • 砂糖
    15g

仕込み水

  • 42度くらいの水
    135~145cc

2のボウルの材料

  • 強力粉
    70g
  • 薄力粉
    30g
  • そば粉
    25g

  • 小さじ4分の3

具材

  • ドライクランベリー
    40g
  • クルミ
    60g
  • フィラデルフィアクリームチーズ6個入り
    1箱(15g 6個)

今回のクルミは生でも食べられるものなのでそのまま使用しています。
普通の製菓用のクルミなどを使う場合は事前に170度のオーブンで7分空焼きをしておいてください。

作り方

1. 計量

1のボウルの材料をボウルに計量
2のボウル材料は別のボウルに計量

2018-01-10 クランベリーそば粉パン

2. 混ぜる

1のボウルのイーストめがけて仕込み水を入れ、木ベラでよく混ぜる

2018-01-10 クランベリーそば粉パン

2のボウルの材料を1のボウルに加え、粉が飛び散らないように静かに混ぜる

2018-01-10 クランベリーそば粉パン

3. 捏ねる

ある程度まとまってきたら台の上でこねる
生地を左手で押さえ、右手で洗濯板で洗濯をするように伸ばしながら捏ねる

2018-01-10 クランベリーそば粉パン

生地を広げ、くるみとクランベリーを均一に乗せ生地全体に混ざるまで揉み込む

2018-01-10 クランベリーそば粉パン

生地のべたつきが無くなってきれいにまとまったらV字に転がしながら捏ねる

2018-01-10 クランベリーそば粉パン

4. 1次発酵

生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40度のオーブンで25分発酵させる

2018-01-10 クランベリーそば粉パン

だいたい2倍くらいに膨らんだらOK!

5. ガス抜き・分割・ベンチタイム

生地が2倍位になったらガス抜きをする

2018-01-10 クランベリーそば粉パン

ガス抜き後は生地を6等分にする

2018-01-10 クランベリーそば粉パン

それぞれきれいに丸めて、ぬれ布巾をかけて15分休ませる

2018-01-10 クランベリーそば粉パン

6. クリームチーズを包む

とじ目を上にして、手のひらで平らに潰してガス抜きをし縦長の楕円形にする

2018-01-10 クランベリーそば粉パン

生地の中心に横長にクリームチーズを塗る

2018-01-10 クランベリーそば粉パン

上下の生地で包み込み接着面をつまんでしっかりと閉じる

とじめを下にして俵型に成型する

2018-01-10 クランベリーそば粉パン

7. 2次発酵

オーブンシートを敷いた天板の上に間隔をあけてとじめを下にして生地を置く

2018-01-10 クランベリーそば粉パン

40度で25分2次発酵させる

8. 切り込みを入れる

発酵が終了したら表面に茶こしで強力粉(分量外)をふり、スーッと1本の線を引くようにナイフで切り込みを入れる

2018-01-10 クランベリーそば粉パン

9. 焼く

210度に予熱をしたオーブンで13分焼いたら完成!

2018-01-10 クランベリーそば粉パン

そば粉パンの完成!!

こちらもセミハード系のプチパンです!
クリームチーズも練り込んであるので、前回のカンパーニュに比べるとコクとしっとり感が出たような気がします。
外もパリッといい感じに焼けました(*^_^*)

そば粉の香りとクルミやクランベリーの風味が意外と合うの!!
クランベリーやクルミとクリームチーズの組み合わせは鉄板ですし、これはいい!!

で、お総菜パン大好きな旦那はんから「おかずパンも食べたい!」とのリクエストが・・・
う~ん、どうやったらえんじゃろう・・・
また研究してみます!!

ともあれ、今回のプチパンも前回のカンパーニュも家族から好評のパンです(*^_^*)
やっぱり焼き立てっていいよね!
また時間があるときに捏ねてみたいと思います。

今まで作った朝ごはんは今日の朝ごはんタグからどうぞ~