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お肉ゴロゴロのミートソースのレシピ

こんばんは、ゆり子です。
今日はミートソースを作り置きしました!

昨日はホワイトソースを作ったので、今日はミートソース!!
実はホワイトソースよりもミートソースが好きなあたくし( *´艸`)
中でもちゃんとお肉の存在感があって、トマトの酸味とソースのコクが感じられて~、野菜の旨味がぎゅってなってるやつが好み!!
ようは旨いミートソースが食いたいってことです!ハイ(´∀`∩

で、そんなミートソース好きのあたくしが作るミートソース!!
時間無いときとかめんどくさい時は市販のトマトソース缶と一緒にひき肉炒めてちゃちゃっと作るんですけど・・・
1からちゃんと作るときは結構こだわってます!!

と言っても変わった材料は使いません!!
どの家庭にもあるストック野菜とひき肉、調味料を使って作るミートソースです!

炒め方ひとつでお肉感が全然変わるんです!!
隠し味にあれを入れるだけでコクが一気に上がるんです!!

我が家の味にうるさい家族もお気に入りのミートソース!!
ちょっと手間はかかってますが、作り置きもできるのでたくさん作っておくと何かと使えて便利です!!

それでは早速レッツクッキング!!

お肉ゴロゴロミートソースのレシピ

カテゴリ
ミートソース
調理時間
50分

ひき肉の炒め方をちょっと変えるだけでお肉の存在感がアップ!!
ウスターソースを隠し味に入れることでコクと旨味もアップ!!
作り置きしておくといろんな料理にも使える美味しくて便利なミートソースです( *´艸`)

材料(作りやすい量)

香味野菜

  • ニンニク
    一かけ
  • 玉ねぎ
    中2個
  • ニンジン
    1本

  • 小さじ4分の1

お肉

  • 合いびき肉(あらびき)
    400g

  • 少々
  • 黒コショウ
    少々

味付け

  • 赤ワイン
    大さじ2と3分の2
  • カットトマト缶
    2缶(約800g)
  • コンソメ顆粒
    小さじ2

  • 小さじ4分の1
  • トマトケチャップ
    小さじ4
  • ウスターソース
    小さじ4
  • 砂糖
    小さじ4
  • ローリエ
    2枚

ひき肉は普通のあいびきを使っていただいてもかまいませんが、あらびきの方がよりお肉感がアップします!

作り方

1. お肉の下準備

ビニール袋にひき肉、塩、黒コショウを入れざっくりと揉んで混ぜ、一塊にまとめておく

2. 香味野菜の下準備

  • 玉ねぎ、にんじんは皮をむいてみじん切りにする
  • ニンニクは皮と芽を除いて潰す

3. 香味野菜を炒める

鍋にオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、いい香りがしてくるまで加熱

いい香りがしてきたらニンニクをいったん取り出し、きざんだ香味野菜と塩を加えて炒める
玉ねぎが透明になるまで炒めましょう!

4. ひき肉を炒める

香味野菜を鍋の端っこに寄せてオリーブオイルを少し足し、ひき肉をかたまりのまま加える

表面に焼き色がつくまで両面を焼き固めてから木べらで崩して火を通していく

この時そぼろ状に細かく崩しちゃうとお肉感が半減しちゃいます💧
ハンバーグを焼く感じで焼き固めてざっくりとほぐしてあげてください!

時々野菜も混ぜてあげないと焦げちゃうので気を付けてくださいね!!

ひき肉に火が通ったら野菜と混ぜ合わせておきましょう

5. 煮込む

いったん火を止めて赤ワインを加えたら再び過熱しアルコール分を飛ばす
ワインのいい香りがしたらカットトマト、コンソメ顆粒、塩、ローリエを加えて煮込む(弱火~中火で10分くらい)

煮込んだらローリエを取り出し、トマトケチャップ、ウスターソース、砂糖を加えて味を調えたら完成!

ミートソースを使ったレシピ

お肉がゴロゴロ入っているちょっとリッチなこのミートソース!!
いろんなお料理に使えますよー!!ちょこっとご紹介しますね(^^)/

ボロネーゼ

ミートソースと言えばボロネーゼ!!
ってくらいかなりの確率でミートソースを作った時はボロネーゼを作っています!
茹でたパスタと絡めて、仕上げに粉チーズふったら最高です!!

普段の晩ごはんはもちろんのこと、ちょっとしたおもてなしメニューにもなるくらい見栄えも良い!
我が家では昨年のクリスマスメニューの一品として登場させました!

手作りローストビーフでクリスマスディナー!(レシピあり)

※上のレシピはローストビーフのレシピです
ボロネーゼのレシピは載っていませんのであしからず!

ローストビーフと並んでも見劣りしません!!
これからのパーティシーズンのメニューにもぜひどうぞ°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

ミートドリア・グラタン

後、ミートソースと言ったらドリアやグラタンですよね~(^^♪
あっつあつのミートソースのグラタンととろけるチーズ(⋈◍>◡<◍)。✧♡
もう最高の組み合わせですよね!!
間違いなく美味しいやつ!!

前にブログでご紹介したのはちゃちゃっと市販のミートソース缶で作ったミートドリアですが、このミートソースを今回のミートソースに変えるだけでお肉感アップ!!
頑張った感もアップ!!笑

アツアツドリアとパンプキンスープ

詳しいレシピは載せれてませんが大まかな作り方は掲載してますので参考になればと思います・・・
冬の寒い時期には欠かせないメニューですよね!

ポテトチーズ焼き

チンして一口サイズに切ったジャガイモにミートソースをドバーッてかけてチーズをたっぷり乗せてオーブンで焼くだけの超簡単レシピ!
スキレットを使うと見栄えもさらに良くなってインスタ栄え?って感じになると思います!

これも、ミートソースさえ作っておいたら電子レンジとオーブンにお任せできる簡単調理!
忙しい主婦にはもってこいのメニューです!

スキレットでポテトチーズ焼きのレシピ

ジャガイモとお肉でボリューム満点!!
意外と腹持ちいいんよね♪

お酒との相性もいいのでパーティメニューやおつまみメニューとしても使えちゃいます!

保存方法

他にもいろいろミートソースのレシピはあるのですが・・・
そもそも、このミートソース!どうやって保存したらいいの??
って思いますよね?

冷蔵保存と冷凍保存の仕方をご紹介します!

冷蔵保存

すぐに使い切っちゃうときは冷蔵保存がおすすめ!!
解凍する手間とかいらないし、風味も落ちない!!

用意するものはタッパーなどの保存容器!
食中毒などになってもいけないので、保存容器は煮沸消毒やアルコール消毒をして滅菌してから使用してください!
保存容器に入れるときは粗熱を取って冷ました状態で入れましょう!

使用前には必ず鍋などで再加熱をしてしっかり中まで温めてから料理に使ってくださいね!

保存期間の目安はだいたい3日くらいですが、なるべくお早めにお召し上がりください!!

冷凍保存

さすがに連日ミートソースやと飽きるし・・・
そんなミートソースばっかり食べれんわ!!
って方には冷凍保存がおすすめ!

用意するものはジップロックの袋みたいなフリーザーバッグ!
こちらも滅菌処理されたものを使ってくださいね!!

粗熱を取って冷ましたミートソースをフリーザーバッグに流し込み、空気を抜いて平らにしておく。

次に使い切る予定があるのならこのまま冷凍していただいて構いませんが、一気に使い切るかわからん・・・
って方は菜箸を袋の上から押しつけて区切りを作っておきます。
腹筋のシックスパックみたいな感じで~

で、冷凍したらいる分だけパキッと取れて少しずつ使うことができます。

解凍方法は冷蔵庫で自然解凍するか電子レンジや鍋で加熱して解凍してください。
解凍後は冷蔵保存と同じで必ずしっかりと中まで温めて冷たいところが無いようにしてから使用してください!!

保存期間の目安は2~3週間くらいです。

冷蔵、冷凍どちらにしても保存料を使っていないミートソースですので、なるべくお早めにお召し上がりくださいませ!