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ロマネスコとチキンのジンジャーソテー(レシピあり)

2017-11-27 ロマネスコとチキンのジンジャーソテー

こんばんは、ゆり子です。
今日はロマネスコとチキンのジンジャーソテーを作りました。

皆さん!!ロマネスコって野菜見たことありますか???
カリフラワーやブロッコリーの仲間で、とげとげした感じの形が面白いよね!(´艸`*)

2017-11-27 ロマネスコ

あたくしも、食べたことはあったけど実物を手に取るのは初めて!!
都会の方じゃ売ってる野菜なのかもしれないけど、田舎のスーパーじゃまずお目にかかることがない珍しいお野菜・・・

そのロマネスコが近所のスーパーのレタスの横に鎮座してたの!!!
レタス買おうとして見つけた瞬間レタスじゃなくてロマネスコ買っちゃった(^▽^;)笑

さてどう調理しようかね~
基本的にはブロッコリーやカリフラワーの仲間やから、同じように使ったらいいんよね~
う~ん最近寒いし、ポカポカ食材のショウガを使ってジンジャー炒めにしよう!!

ってなわけで、早速レッツクッキング!!

ロマネスコとチキンのジンジャーソテーのレシピ

カテゴリ
ソテー
調理時間
30分

2017-11-27 ロマネスコとチキンのジンジャーソテー

ちょっと珍しい野菜のロマネスコ!
鶏肉とポカポカ食材のショウガを一緒に炒めて冬のあったかソテーを作ります!

材料(4人分)

  • ロマネスコ
    1個
  • レンコン
    200g
  • 鶏もも肉
    2枚

  • 少々
  • 黒コショウ
    少々
  • 食べるオリーブオイル
    大さじ2
  • ショウガ(チューブでも可)
    小さじ2

  • 大さじ2

今回はロマネスコを使っておりますが、ブロッコリーやカリフラワーでも楽しめるレシピです!

作り方

1. 具材の下準備

  • ロマネスコを子房に分ける(ロマネスコの切り方は下に載せてます)
  • レンコンは皮をむき、5mm幅にスライスする
  • 鶏もも肉は大きめ一口サイズに切り、塩コショウで下味をつける

2017-11-27 ロマネスコとチキンのジンジャーソテー

2. 具材を炒める

熱したフライパンに食べるオリーブオイルとショウガ、鶏もも肉を加え炒める
鶏もも肉の表面が色づいてきたらレンコンとロマネスコを入れて軽く炒め合わせる

2017-11-27 ロマネスコとチキンのジンジャーソテー

3. 具材を蒸し焼きにする

酒を回し入れたら蓋をして2~3分蒸し焼きにする

2017-11-27 ロマネスコとチキンのジンジャーソテー

4. 仕上げ

ざっくりと炒めて水分を飛ばし、塩コショウで味を調えたら完成!

2017-11-27 ロマネスコとチキンのジンジャーソテー

途中で蒸し焼きにしているので鶏肉も柔らかく仕上がります(^^♪
コリコリした食感のロマネスコとジューシーなお肉との相性抜群!!
シンプルな味付けだけど食べやすくてご飯が進みますよ!!

今回味付けに使ったのは食べるオリーブオイル!

いろんな料理に使えるのであたくしの強~い味方なんです!!
食べるオリーブオイルを使ったレシピはこちらから

ロマネスコの切り方

あたくしもロマネスコを扱うのは初めて!!
ブロッコリーみたいに簡単に子房には分けれそうにない・・・

ってなわけで、youtubeでロマネスコをさばいている動画を検索~
日本語のやつ少ないし、英語分からへんから見た感じのニュアンスやし、人によって若干違いはありましたが、実際に自分でやってみてやりやすい方法を簡単にまとめてみました!

1.下の葉っぱと茎の硬いところを切り落とす

2017-11-27 ロマネスコ

2017-11-27 ロマネスコ

この辺はブロッコリーとかと同じですね(*^▽^*)

2.下の方の子房の茎を折って外す

2017-11-27 ロマネスコ

下の方は子房の茎が長くパキパキ折りやすいので折って外しちゃいます

3.縦4等分に十字に切り、中心の太い茎を切り外し子房を取る

2017-11-27 ロマネスコ

この時小さい子房が崩れないようにやさしく扱ってくださいね!
切り外した太い茎の柔らかそうなところはスライスして炒めると美味しいです!

だいたいはブロッコリーとかとおんなじ感じです!
ロマネスコの方がちょっと子房に分けにくいかな?
でも思ってたよりは簡単にできましたよヾ(≧▽≦)ノ

ロマネスコの調理方法は?

独特なとげとげした形が目を引くロマネスコ・・・
珍しいお野菜なだけにどうやって調理したらいいんやろって悩むよね(;´Д`)

ロマネスコは上でも書いたけど、ブロッコリーとかカリフラワーの仲間!
なので、普段ブロッコリーやカリフラワーを使っているように使っちゃえばいいんです!!

茹でてマヨネーズをつけて食べるだけでもコリコリとしたカリフラワーに似た食感が楽しめるし、今回のように炒めてもOK!!
スープやクリームパスタにも使えるし、カリフラワーのようにマリネやピクルスにしても楽しめます!

なかなか手に入らない珍しいお野菜ですが、とっても美味しくて栄養もたくさん含まれているロマネスコ!!
もっと流通してほしいなぁ~

見かけたらぜひ試してみてください(^^♪

今まで作った料理のレシピは料理レシピタグからどうぞ~