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圧力鍋で作るやわらかビーフシチューの簡単レシピ

2017-11-05 圧力鍋ビーフシチュー

こんばんは、ゆり子です。
今日の晩ごはんは圧力鍋を使ってビーフシチューを作りました。

昼間は天気も良く、ポカポカ暖かかったのですが日が落ちると一気に寒くなりますね(;´Д`)
日が暮れるのも早くて夕方6時にはもう真っ暗🌃
あったかいものが食べたい・・・

そういや最近「圧力鍋」使ってなかったなぁ~
久しぶりに引っ張り出して煮込み料理をしようかな
よし、ビーフシチューにしよう!

ってなわけで、早速レッツクッキング!!

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圧力鍋で作るやわらかビーフシチューのレシピ

カテゴリ
主菜
調理時間
30分

2017-11-05 圧力鍋ビーフシチュー

お肉も柔らかくジャガイモもほっくほくの仕上がりです!
圧力鍋で面倒な煮込み時間を短縮しました( *´艸`)

材料(4~5人前)

  • 牛肉(カレーシチュー用角切り肉)
    300g
  • 玉ねぎ
    2個
  • ニンジン
    2本
  • ジャガイモ
    3個
  • しめじ
    1パック
  • ケチャップ
    大さじ2
  • 赤ワイン
    大さじ2

  • 1000cc
  • ビーフシチューのルー
    4分の3箱
  • ローリエ
    2枚

作り方

1. 具材の下ごしらえ

  • 玉ねぎは薄切り
  • ニンジン、ジャガイモは一口サイズの乱切り
  • しめじは石づきをのけてバラバラにほぐす
  • 牛肉は塩コショウをする

2. 具材を炒める

圧力鍋に油を敷き、牛肉を入れて炒める

2017-11-05 圧力鍋ビーフシチュー
表面に焼き色がついてきたら残りの具材を入れて炒める

2017-11-05 圧力鍋ビーフシチュー

3. 煮込む

2の鍋にケチャップ、赤ワイン、水を入れる
軽くかき混ぜたらローリエを入れて蓋をし、高圧にレバーを合わせて強火にかける

【注意】この時点ではルーは入れないでください!

2017-11-05 圧力鍋ビーフシチュー

圧力がかかってきたら弱火に落として10分加圧
加圧後は火を止めて急冷する。

2017-11-05 圧力鍋ビーフシチュー

(時間に余裕があるときは加圧8分で自然と圧が下がるまでしばらく放置でもOK)

4. ルーを入れて煮込む

圧力が下がったらふたを開け、ローリエを取り出しビーフシチューのルーを入れる

2017-11-05 圧力鍋ビーフシチュー

よく混ぜながらルーを溶かし、とろみがつくまで軽く煮込んだら完成!

2017-11-05 圧力鍋ビーフシチュー

お肉も柔らかくジャガイモもほっくほくの仕上がりです!
圧力鍋で面倒な煮込み時間を短縮しました( *´艸`)

圧力鍋について

ルーを入れるタイミングに注意

今回は市販のルーを使うことでより簡単に仕上げています。

市販のルーを使うと簡単にできるのですが、ルーを入れるタイミングに注意する必要があります。
めんどくさくて、全部一気に鍋に放り込んで加圧したい気持ちはものすごくわかるのですが、市販のルーを使う場合は必ず加圧後に行ってください!

ルーなどのとろみの出るものは圧力鍋の蒸気口をふさいでしまう場合があります!
そうなってしまうと鍋に通常以上の圧力がかかりすぎてしまいます。
必ず加圧後に入れて仕上げるようにしてください!

ってこう書くと、圧力鍋ってめんどくさそうに思っちゃいますよね・・・
ただでさえ、「使い方が難しそう。」とか「爆発するんじゃないか怖い。」って意見をよく聞きます。
あたくし自身も使うようになるまでは同じように思っていて、使いこなす自信もなくどちらかと言うと避けていた調理道具でした。

たまたま、お料理教室で圧力鍋を使ったレシピを教わり実際に使ってみることで、短時間でお肉や野菜が柔らかくなることや思ったよりも簡単に使えることに驚愕しました!
なんで今まで使ってこなかったんだろうって後悔したくらい(;´Д`)

確かに加圧中の鍋の中はものすごい圧力がかかっています!
でも、使い方をきちんと守ってポイントを抑えれば簡単に美味しい煮込み料理ができるし、圧力のおかげで煮込み時間の短縮にもなります。

ティファールの圧力鍋

今回あたくしが使用している圧力鍋はティファールの圧力鍋 4.5L(ワンタッチ開閉 ガラスぶた付き クリプソアーチタイマー)

2016-12-10 圧力鍋

この圧力鍋はタイマー機能がついてて加圧のタイミングとかを教えてくれるお利口さん!
ふたを閉めて圧力のつまみを高圧か低圧に合わせて加圧時間のタイマーをセットしたら火にかけるだけ!

鍋に圧がかかって加圧開始になるとピロリロ~♫ってタイマーが鳴るから弱火にしてほったらかし~
また、ピロリン♫ピロリン♫ってタイマーが鳴ったら加圧終了!
急冷する場合は圧抜きにつまみを合わせるとプシューって一気に圧が抜けてすぐ開けられる!

タイマーのおかげで加圧のタイミングとか煮込み終了がわかりやすく、圧力鍋初心者でも使いやすいお鍋です。

今まで作った料理のレシピは料理レシピタグからどうぞ~